米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。--來(lái)源于百度百科,米線，是對(duì)一種云南食品的特稱，其他地方產(chǎn)出的同樣食品有時(shí)稱作米粉，但做法不同；但有時(shí)候米線和米粉是不相同的，米線一般較粗，而米粉則較細(xì)。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。著名的米線當(dāng)推過(guò)橋米線。過(guò)橋米線起源于云南蒙自，有100多年的歷史。其特殊的地方在于肉湯和佐料:肉湯含有一層厚厚的雞油用于保溫。肉湯溫度接近滾燙，但雞油阻止了蒸汽的揮發(fā)，所以外觀看不出其滾燙來(lái)。吃的時(shí)候現(xiàn)把切得極薄的豬瘦肉片和打開(kāi)的生鵪鶉蛋放入肉湯，用筷子稍微攪拌使生食充分燙熟。然后把米線撥入肉湯，加入上述的其他佐料拌勻食用--來(lái)源于維基百科